El roble, la barrica y la crianza del vino tinto. Cuadernos de Aragón, 41
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DATOS DE LA PUBLICACIÓN
- Código:
- 2870
- Autores:
- Cacho Palomar, Juan
- Colección:
- Cuadernos de Aragón
- Páginas:
- 67
- Fecha de edición:
- 2009
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Discurso de ingreso de Juan Cacho Palomar en la Academia Aragonesa de Gastronomía en el que el autor expone el protagonismo fundamental que la barrica de madera desempeña en los procesos de elaboración y crianza de los vinos tintos de calidad, tal como se percibe en el color, el aroma y la composición de los mismos.
