La confitería-pastelería en general y las desaparecidas zaragozanas. Cuadernos de Aragón, 42
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DATOS DE LA PUBLICACIÓN
- Código:
- 2912
- Autores:
- Bentué Sauras, Francisco J.
- Colección:
- Cuadernos de Aragón
- Páginas:
- 157
- Fecha de edición:
- 2009
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El autor repasa los entresijos del oficio conocido tradicionalmente como "confitero-pastelero": su origen y desarrollo, su terminología, las materias primas utilizadas, los instrumentos y las máquinas que requería este trabajo, así como los productos resultantes del mismo, las festividades con las que iban asociados y la historia de las pastelerías zaragozanas a lo largo del siglo XX.
